¡Somos el mejor país de Chile! Yann Yvin confiesa qué platos nacionales nunca se aburre de probar

En el 2000, el chef francés Yann Yvin se instaló en Chile, aunque su primera opción fue México, pero temas burocráticos le impidieron llevar sus planes a cabo y fueron sus propios colegas culinarios que le recomendaron venirse q esta larga y angosta faja de tierra, sin imaginar que se enamoraría tanto de su cultura y en especial de su comida.

Instaló sus propios restaurantes, ha tenido la oportunidad de trabajar para la Junaeb y colaborar con la nutrición infantil, y por supuesto, lucirse como jurado en diversos programas. De hecho, el próximo 04 de octubre regresa a las pantallas con MasterChef por TVN, donde sin duda disfrutará de esos platos chilenos que tanto ama.

Pero antes de eso, confesó cuáles son sus preparaciones nacionales preferidas, en conversación con Lima Limón. “En cada región de Chile, si voy a la costa, voy a ir por los mariscos, que sea piure, loco, chupe de jaiba, caldillo de congrio, congrio frito con puré picante, eso amo, con una ensalada chilena, un pisco sour, sopaipillas, ahí estoy feliz, el hombre más feliz”, partió diciendo.

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“Si voy al sur, en la Patagonia obvio un cordero al palo, centolla, ostiones del sur, voy mucho a la Patagonia me encanta. Después en el valle central, vamos a tener porotos, que siempre vienen bien, las lentejas que me gustan mucho. En el norte, vamos a tener también los mariscos cuando voy a Antofagasta, también mucho loco, muchos mariscos y platos aymara”, agregó.

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Rematando Yann Yvin con, “También en el sur, un poco de platos con merkén, hacia una cocina un poco más mapuche que me gusta también rescatar la cultura gastronómica chilena, nunca hay que olvidar eso. Y la papa nativa de Chile, que desgraciadamente se encuentra cada vez menos en la papa frita que están cada vez más congeladas en bolsa que me duele el corazón eso”.